اهداف فدراسیون را می توان به شرح زیر خلاصه کرد :

• برای حفظ و ارتقای شأن و منزلت حرفه آشپزی به طور کلی.
• انجام مطالعات برای توسعه حرفه آشپزی مطابق با الزامات عصر.
• انجام فعالیتهایی برای ترویج غذاهای ترکی در سطح ملی و بین المللی.
• ایجاد محیطهای آموزشی لازم برای دنبال کردن آگاهانه  حرفه   آشپزی

فدراسیون آشپزان و سرآشپزان ترکیه (TASFED) ، متشکل از ۱۶ سازمان پیشرو در دنیای آشپزی کشورمان در ۱۵ مه  ۲۰۰۸ به عضویت انجمن جهانی سرآشپزان (WACS) ، یکی از معتبرترین سازمان های حرفه ای جهان که از هر کشور یک عضو می پذیرد، پذیرفته شد.

در ۱۵ نوامبر ۲۰۱۲، فدراسیون سرآشپزها درخواستی را به وزارت کشور ارائه داد تا کلمه «ترکیه» را به ابتدای نام فدراسیون اضافه کند. این منجر به تغییر نام رسمی به «فدراسیون سرآشپزها و سرآشپزهای ترکیه» شد.

بیست و دومین دوره روزهای بین المللی آشپزی استانبول» که توسط فدراسیون آشپزان و سرآشپزان ترکیه (TASFED) از ۱۷ تا ۲۰ دسامبر ۲۰۲۵ برگزار می شود،  در مرکز کنگره باغچه لی اولر برگزار خواهد شد. این رویداد، بزرگترین مسابقه و جشنواره آشپزی ترکیه، ۲۱ سال است که برگزار می شود.

 این رویداد که با همکاری انجمن جهانی سرآشپزان (WACS) برگزار می شود از دنیای آشپزی بین المللی در کشورمان استقبال می کند. انتظار می رود این رویداد که با فدراسیون ها و انجمن های کشورهای پیشرو در آشپزی برگزار می شود امسال نیز مانند سالهای گذشته بسیار محبوب باشد. این جشنواره که گام های مهمی در ادغام آشپزی ترکی با آشپزی جهانی برداشته است طعمهای جهانی را به استانبول خواهد آورد. «روزهای بین المللی آشپزی استانبول» که به دلیل رویدادهای موفق گذشته خود عنوان «بین قاره ای» را از انجمن جهانی سرآشپزان (WACS) کسب کرده است، به سرآشپزهای دانشجو و جوان کشورمان این فرصت را می دهد تا در سطح بین المللی به رقابت بپردازند.

سرآشپزهای مشهور جهان که با هم رقابت می کنند و فرصت سفر به کشورمان را دارند در رویدادهای هیجان انگیز متنوعی میزبانی می شوند. روزهای بین المللی آشپزی استانبول که سهم بسزایی در چشم انداز گردشگری کشورمان نیز دارد ویترینی برای سرآشپزهای جدید در آشپزی ترکی و بین المللی  که سرآشپزهای جدیدی را با فرهنگ غذایی ترکیه و جهان آشنا می کند و به عنوان پلی برای افزایش بیشتر شناخت جهانی از غذاهای ترکی عمل می کند.

سرآشپزهای ترک و بین المللی در بیش از ۷۰ دسته رقابت خواهند کرد و برای کسب مدال رقابت خواهند کرد. فدراسیون آشپزان و سرآشپزان ترکیه با این رویداد بزرگ که سال هاست سازماندهی آن را بر عهده دارد قصد دارد به گردشگری خوراک شناسی کمک کند. فدراسیون آشپزان و سرآشپزان ترکیه از طریق همکاری با دانشگاه ها برای آموزش آشپزان و سرآشپزان خود در سطح استانداردهای جهانی، از طریق مدارس آموزشی تازه تأسیس و برنامه های صدور گواهینامه مشابه، شکاف قابل توجهی را در این بخش برطرف می کند.

روزهای بین المللی آشپزی استانبول که به یک پدیده جهانی تبدیل شده و به بستری مهم برای تبلیغ برندهای ملی و بین المللی آشپزی در ترکیه تبدیل شده است، به برندها این فرصت را می دهد تا خود را معرفی کرده و از طریق زوایای  ویژه در محدوده جشنواره آگاهی خود را افزایش دهند.